A farm tulajdonosa Armando Peralta Paguaga úr, aki 1972 óta vezeti a birtokot, amelyet édesapjától, Salvador Peralta Gutiérrez-től örökölt.
Az első ültetvényt saját kezűleg telepítette 1973-ban, Bourbon fajtával. 1975-ben pedig megkezdte a felújítási programot a Nemzeti Fejlesztési Bank támogatásával, ekkor 10 manzana területre ültetett Caturra fajtát.
a kiváló minőségű kávétermelés jellemzi, amely a gondos agronómiai kezelésnek, a szelektív szüretelésnek, a gondos válogatásnak és a precíz nedves feldolgozásnak köszönhető.
Ezt igazolják az elmúlt években elért sikerek is, hiszen négy alkalommal szerepeltek döntősként a Nicaragua Cup of Excellence versenyen.
3. 16 órás pihentetés a cseresznyéknek fa rekeszekben, a nedves feldolgozóban
4. Átszállítás műanyag rekeszekben a száraz feldolgozóba (Peraltacoffees)
5. Szárítás napfényen, összesen 25–29 napig
csokoládés alapját, mangó, narancs és érett vörös gyümölcsök árnyalati teszik teljessé.
Single Origin
